Att vara en av de största kokosnötsexportörerna i världen och naturligtvis kokosnöten är en häftklammer i Sri Lankas kök, är den traditionella ”Pol Sambol” (Coconut Sambol) ett måste när du uppfyller dina gastronomiska nöjen på vår paradisö.
Pol Sambol som tillhör hierarkin av ackompanjemang på Sri Lanka är en favorit hela tiden medan den åtnjuts av både unga och gamla oavsett roll och trosbekännelse. Var det en vägkiosk eller en restaurang i stjärnklass, den ödmjuka polsambolen ger en eldig gnista till din måltid. En bra palett kommer att kunna smaka på en blandning av krydda, tang, salt och en mild sötma från den rivna kokosnöten.
Det är en snabb lösning under frukosten och kan avnjutas med pol roti, Trattar, String Hoppers och bröd. Vissa tycker även om denna maträtt med ris och curry. Här är ett enkelt recept som du kan prova.
ingredienser
½ färsk kokosnöt, riven (ca ½ lb), (eller ½ lb fryst riven kokosnöt)
Använd en stor mortel och mortelstöt (eller arbeta i satser i en mindre mortel och mortelstöt), slipa de torkade röda chili med salt och socker till en fin pasta tills det inte finns några chili frön.
Lägg sedan till Maldiverna fish chips (valfritt) och slipa lite mer.
Tillsätt sedan den nyrivna kokosnöten för att kombinera med pastan. Hela idén i detta skede är att få kokosnöten att infunderas med smak och färg på chilipastan.
Lägg nu till de tärnade röda lökarna och slipa tills du får en pasta med tillräckligt med konsistens.
