(SKU: LS50002E1A) Maldiv fisk är den srilankanska motsvarigheten till Sydostasiens torkade räkor, torkade ansjovis och räkor pasta och den japanska Katsuobushi. Den har en koncentrerad doft och smak av havet, ungefär som torkade räkor men lutar sig mer mot fiskens. Som torkade räkor, maldiva fish chips är sylt fylld med umami-smak, lite går långt.
Maldiv fisk är i huvudsak torkad och härdad fisk, vanligtvis tonfisk, burken ovan säger katsuwonus pelamis, vilket är bonit tonfisk. Det används i mycket små mängder i Sri Lankas och Maldivisk matlagning och även i vissa kök i södra Indien.
