String Hoppers (String Hoppers)

Strängbehållare eller Idiyappam replikerar små nudelbon som används i huvudmåltider idealiskt till frukost och middag. Strängpressen och mattorna är allmänt tillgängliga i Sri Lanka och nu även andra länder också. Rostad rismjöl (röd eller vit) blandat med varmt vatten och salt gör den perfekta måltiden med fingerslickande sambals och curryrätter. Variationer av strängbehållare Pilaf finns också här medan du kan lägga till lite matfärgning till din vita strängbehållare för att göra det till en färgstark affär. Processen att göra en strängbehållare är lite svår men väntan är alltid värt det.

ingredienser

• 2 koppar rismjöl eller finger hirsmjöl. (Kurakkan eller ragi mjöl)
• ½ kopp varmt vatten
• 1 tsk salt

Metod

• Rosta mjölet i en kastrull på låg värme i 6 till 8 minuter under omrörning regelbundet. (frivillig uppgift)
• Tillsätt mjöl och salt i en skål eller skålen på en stativblandare.
• Börja tillsätta vatten långsamt och arbeta till en mjuk deg.
• Tillsätt vatten eller justera med mer mjöl om det behövs. Degen ska lossna från skålens sidor och inte vara klibbig.
• Placera degen i en strängtrattpress.
• Pressa degen på strängbehållarmattor (eller direkt på en bambuångare fodrad med bananblad) i en cirkelrörelse.
• Placera mattorna i en ångbåt, över en wok eller ångbåt på medium flamma med kokande vatten.
• Ånga tills strängbehållarna är helt kokta. (ca 8 till 10 minuter)
• Servera varmt med kokosmjölksås (kiri hodi), Coconut Sambal (pol sambal) eller till och med en kryddig kyckling eller Fish Curry efter eget val.