Curd Processing Erfarenhet från Tissamaharama

(SKU: LK7C007848) Denna workshop tar dig med på en härlig rundtur genom världen av traditionell buffelostmassa. Lär dig mer om ostmasstillverkarnas liv i byn

Inkluderar:

• Service av en engelsktalande guide.
• Demonstration om processen att göra ostmassa.
• En skål med nygjord ostmassa och kithul treacle att prova.

Utesluter:

• Hotellhämtning och avlämning.
• Mat och dryck.
• Kostnader av personlig karaktär.
• Dricks (valfritt).

Erfarenhet:

När du väl kommer till ostmassatillverkarna kommer du initialt att visas de olika delarna av gården. Du kommer sedan att starta din workshop med mjölkningsprocessen. Den professionella kommer att visa hur de kvinnliga bufflarna mjölkas för hand. Du kan också få prova mjölkning om de har en lugn buffel. Mjölken silas sedan för att ta bort avskum och hällas i en kittliknande gryta för att koka under omrörning. Denna kokprocess tar två timmar, men du kommer att kunna gå vidare till nästa station efter ett snabbt stopp eftersom de kommer att få processerna att ske kontinuerligt.

Ett surmedel tillsätts sedan till den kokta mjölken. Även om buffelurin ursprungligen användes för detta ändamål, är det inte längre; och andra medel som tamarindmassa, naturliga mikrober eller en sked av tidigare gjord ostmassa tillsätts. Mjölken hälls sedan i en rödbrun lerkruka av önskad storlek, täckt med papper och får stelna i över sex timmar. Potten hjälper till i curdlingprocessen. Detta är den mest grundläggande förklaringen, själva processen är inte så enkel som den låter; och behöver en mycket känslig balans av faktorer för att förhindra svamptillväxt före utgången

Prov Meny

• Buffalo ostmassa.