(SKU: LS40004592) Färska kanelblad är långsträckta, smala och glänsande gröna. Det finns en framträdande central, ljusare ven som löper genom mitten av varje blad. Omogna kanelblad är röda i färg innan de mognar till sin ljusgröna. Färska kanelblad är doftande och avger en lättare kanellukt och smak än kanelbark när de används i te eller matlagning. När de äts har de en varm, skarp smak. Kanelblad beskärs vanligtvis från träden och får torka i flera dagar innan de bearbetas för kanelbladolja. Torkade kanelblad har en matt finish och blir olivfärg och liknar lagerblad.
Kanelblad används för att smaka grytor, pilafs och curryrätter. Det används också som smakämne för bakverk och desserter. Bladen används oftast i torkat tillstånd och avlägsnas innan de konsumeras. Den andra primära användningen för bladen är flyktiga eller eteriska oljor. När den har extraherats har kanelbladsolja en musky och kryddig doft och en ljusgul nyans som skiljer den från den rödbruna färgen på kanelbarkolja. Torkade kanelblad kan ersättas med lagerblad i många recept, och para bra med kryddnejlika, grön kardemumma och svartpeppar. Kanelblad torkas för konservering och kan förvaras i upp till sex månader i en lufttät behållare.
