(SKU: LS1000A53D) Ceylon Pepper är särskilt gynnad över hela världen eftersom den är ganska rik på piperin, alkaloiden som ger den en distinkt skarphet. Som ett resultat, Ceylon Pepper från Sri Lanka hämtar ett premiumpris på den internationella kryddmarknaden. Svartpeppar används ofta som en ”het” matlagning krydda och kryddor. Smaken av Sri Lankas svartpeppar är rikt aromatisk, med blommiga och citrusnoter, samtidigt som den behåller en stark skarphet. Extrakt av svartpeppar - piperin, oleoresin och eterisk olja - extraheras också från hela druvor, och har applikationer som både krydda och smakämnen i livsmedelsindustrin, och även stora industriella tillämpningar inom parfym- och läkemedelsindustrin.
Medicinska värden av svartpeppar
Svartpeppar är en värmande krydda enligt Ayurveda. Det gavs till patienter som drabbades av sådana sjukdomar som diarré, förstoppning, artrit, insektsbett och lung- och kardiovaskulära problem. Det väcker också aptit och matsmältning
Det används ofta i kombination med andra kryddor eftersom Piperin ökar biotillgängligheten för många näringsämnen (såsom selen, betakaroten, curcumin och vitamin A och C). Därför rekommenderas det alltid att lägga till en nypa svartpeppar i gurkmeja och rätter för att bättre absorbera curcumin I kinesisk traditionell medicin identifieras peppar som ett krydda som kan värma kroppen, som används för att bekämpa kyla och lösa slem. I kombination med andra värmande kryddor som ingefära och kanel kan den användas i infusioner för att behandla förkylning och influensa.
Det hjälper också utsöndringen av matsmältningsenzymer i bukspottkörteln och påskyndar tarmtransiteringen (en långsam transitering är ofta förknippad med många hälsoproblem).
